材料:
做法:
鳗鱼肉500克,盐少许,鸡蛋清150克,姜片10克,胡椒粉1克,葱段10克,味精2克,料酒10克,植物油15克。
鳗鱼洗净去刺,剁成肉泥,放入碗中,加盐、油、姜末、味精、蛋清搅成茸。鱼茸挤成小丸子,入沸水锅中汆透,捞出。葱、姜、料酒下原料汤中,文火炖至汤沸去葱、姜,再下鱼丸子煮15分钟,加味精、胡椒粉调味即成。
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