简介

酵素的特性

发展历史

简介

酵素在美英国家被称为酶，日本、法国、台湾省等国家和地区仍统称酵素，中国大陆旧译也为酵素，现在译为酶；酵素是由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，从精子携带酵素遇到卵子后，酵素便指挥着人体内的每一个代谢过程，婴儿一生下来就天生带有酵素，母乳中也含有酵素。人生命活动中的消化、吸收、运动和生殖等新陈代谢都是在酵素催化下进行的。没有酵素就没有生命。酵素是20世纪最重要的科学发现。

酵素的特性

1、高效性：酵素的催化效率是无机催化剂的107倍～1013倍，一粒清脂酵素就能催化500克脂肪；

2、专一性：一种酵素只能催化一种或一类底物，如清脂酵素只能催化脂肪，服用清脂酵素只减脂肪不减水；

3、多样性：酵素的种类很多，目前已经发现的大约有4000多种，每年都有新的酵素种类被发现，已经被开发利用的在120多种，清脂酵素就是其中之一。清脂酵素又称清脂酶，学名leptin，俗称‘瘦素’，是专一催化脂肪转化为水和能量，二氧化碳的氨基酸。 ‘瘦素’（leptin）的发现者科尔曼更是成为2010年诺贝尔医学生理奖的‘1号种子选手’。世界卫生组织也指出：通过补充瘦素（清脂酵素），有望让人类彻底告别肥胖！

发展历史

1773年，意大利科学家斯帕兰扎尼设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼中，然后让鹰吞下去。过一段时间他将小笼取出，发现肉块消失了。于是，他推断一定是有一种物质在起作用。

1857年法国科学家巴斯德在显微镜下观察到，发酵液里的酵母是‘发酵’的关键。巴斯德发表的“关于乳酸发酵的记录”是微生物学界公认的经典论文。

1897年，巴契纳（E．Buchner）从酵母中分离出第一种酵素的粗制品（ferment），这是人类第一次提取出的‘酵素液’。

1897年，德国科学家爱德华·比希纳，发现酵素具有高效的催化本能； 爱德华·比希纳这一重大发现，而使他获得了1907年的诺贝尔化学奖。

1926年，美国科学家萨姆钠从刀豆种子中提取出一种蛋白质的物质。这是人类首次通过化学合成的方法提取出酵素。此后，约翰·霍华德·诺思罗普和温德尔·梅雷迪思·斯坦利通过研究，最终确认酵素具有高度的专一性，即一种酵素只能催化一种底物；以上三位科学家因对酵素的深入研究而获得了1946年度诺贝尔化学奖。1973年 美国科学家科尔曼教授发现，肥胖的老鼠缺乏一种能调节营养摄取和代谢的酶（酵素）因子，并指出，肥胖与该酶（酵素）因子有关。科尔曼也因他首次发现‘瘦素’（leptin）而成为2010年诺贝尔医学生理奖的‘1号种子选手’。

1994年，美洛克菲勒大学国杰弗里·弗雷曼教授和中国复旦大学毕业的zhang（张一影）证实了科尔曼所发现的酶（酵素）因子，实验表明肥胖者血液中该因子浓度明显低于体重正常者，而且体重增加，该因子值愈低。并命名该因子为leptin，即瘦素。科尔曼教授和弗雷曼教授因为对‘瘦素’的发现和研究，共同获得了2009年‘邵逸夫医学奖’。

1995年，弗雷曼教授把申请到的leptin（瘦素）专利权以2000万美金的转让费出售给了法国拜尼尔药业公司。弗雷曼教授是为数不多的善于保护自己研究成果的科学家。

1996-1998年法国拜尼尔药业公司在leptin专利基础上，联合法国国家科研中心、法国巴斯德研究院、国家健康与医学研究院等科研人员对leptin（瘦素）与人体的有效值、安全值等进行了全面的实验和测试。1999年，法国拜尼尔药业公司终于从多种天然草本植物中纯化提炼出可以被人体吸收利用的清脂酵素（lepton）。通过补充清脂酵素（leptin）来瘦身的方式开始在法国上流社会流行，并逐渐风靡欧美。

2008年，法国清脂酵素登陆日本、韩国、台湾省、中国大陆等。吃素减肥席卷全球。