菜名
材料明细
制作步骤
特 点
制作关键
清蒸黄辣丁
黄辣丁2条，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。 配 料： 精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。
1 将黄辣丁洗净，玉兰片均切成小片待用。
2 将黄辣丁放入小碗内，再分别放上玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸半小时即成。
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
黄辣丁要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸
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