制作难度:普通所需时间:廿分钟
菜品口味:咸鲜
主要工艺:蒸
主要食材:水产类
白鱼头1个
葱适量
姜适量
盐适量
料酒适量
蒸鱼豉油适量
热油适量
鸡精适量
1.把鱼去鳞去鳃去肚肠,洗净,准备葱,姜。
2.把鱼对剖,并在鱼身横切几刀,里外用盐抹上。
3.在鱼身放些姜片,倒入料酒,水开,隔水清蒸3分钟。
4.把蒸鱼盆里的水倒掉,再蒸10分钟,闷2分钟,把姜片去掉,蒸鱼的汁再倒掉。
5.撒些鸡精,倒适量蒸鱼豉油,在鱼身摆上姜丝、葱丝,浇上热油即可。
1.一定要等水开了再蒸鱼。
2.把蒸鱼的水倒掉2次,就没有腥味了。
3.鱼头的背面不要剖开,要连着。