概述

所需材料

制作工艺

工艺提示

食谱营养(鸽肉： 鹌鹑蛋：)

食谱相克

清蒸白参鸽所含营养素

概述

清蒸白参鸽是一道私家菜

所需材料

工艺：清蒸 口味：原本味

主料：鸽肉(300克)

辅料：鹌鹑蛋(160克) 白参(6克) 天门冬(9克)

调料：料酒(5克)

类别：气血双补调理 益智补脑调理 高血压调理 养颜美容调理

制作工艺

先将肉鸽宰杀干净，再与鹌鹑蛋、白参、天门冬以及黄酒和适量清水混合，置于蒸锅内蒸熟即成。

工艺提示

天冬又称天门冬；黄酒就是料酒

食谱营养

鸽肉：

鸽肉的蛋白质含量高，消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。同时我国中医认为鸽肉，性平，味甘咸。具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。一般人均可食用，更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。

鹌鹑蛋：

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。

食谱相克

鸽肉：鸽肉忌于猪肉同食。

白参：白参忌萝卜、浓茶

天门冬：忌食鲤鱼。

清蒸白参鸽所含营养素

·热量 (859.05千卡) ·蛋白质 (70.00克) ·脂肪 (60.36克) ·碳水化合物 (8.46克) ·维生素A (698.20微克) ·硫胺素 (0.36毫克) ·核黄素 (1.38毫克) ·尼克酸 (20.86毫克) ·维生素E (7.90毫克) ·钙 (165.90毫克) ·磷 (696.00毫克) ·钠 (374.86毫克) ·镁 (98.60毫克) ·铁 (16.52毫克) ·锌 (5.04毫克) ·硒 (74.01微克) ·铜 (0.86毫克) ·锰 (0.21毫克) ·钾 (1222.80毫克) ·胆固醇 (1121.00毫克)