原料：

大虾仁200克、清水马蹄一瓶、鲜黄瓜一条。

调料：

葱、鲜姜、蒜瓣、盐、味精、白糖、米醋、植物油。

制作方法：

一、将虾仁摘去沙线洗净，在开水中焯一下，把清水马蹄取出一切为二，黄瓜顺长条从中间切开，挖去黄瓜籽切成近1厘米的段备用，葱、姜切斜片，蒜瓣拍碎。

二、旺火上炒锅烧热，倒入少量植物油，油热后放入葱、姜、蒜煸炒出香味，下虾仁翻炒几下，加一勺醋烹一下，并加一勺白糖、适量盐翻炒，随后加入马蹄、黄瓜继续翻炒后加少量味精提鲜即可出锅装盘。

小贴士：

马蹄（荸荠）的营养：荸荠是果蔬两用佳品，荸荠中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富，但热量却不是很高。中医认为，荸荠是寒性食物，既可清热泻火，又可补充营养，它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。