菜系:
原料:(主料: 配料: 调料:)
做法:
帖士:
鲁菜
长豆角 500g
干辣椒、花椒各20g 姜丝5g
食盐、鸡精少许
1将长豆角洗净控干后,掰成大约一寸长的小段,干辣椒也切成相应的小段。
2开大火,炒锅内倒油,油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒,
3待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒,均匀起锅盛盘。
① 一定要将豆角炒熟,觉得差不多快熟的时候先尝一下,确认火候再放配料
② 等豆角快熟的时候再放配料,否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。
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