材料：

做法：

材料：

奶油奶酪250克，牛奶40克，酸奶50克，蛋黄3个，低粉60克、蛋白3个,细砂糖45克，白醋5克

做法：

1、奶酪室温软化，切成小块，和一半牛奶混合放入盆内隔水加热搅拌，边搅拌边逐步加入剩余的牛奶，拌匀至无颗粒，离火，稍凉；

2、将蛋黄分次加入芝士糊中拌匀；

3、再加入酸牛奶，搅拌均匀；

4、低粉过筛，分三次加入到奶糊中，切拌均匀；

5、蛋白中加几滴白醋打至粗泡，加糖打至湿性打发（打蛋器抽出有尖角下垂）；

6、将蛋白分三次加入芝士蛋黄糊中轻轻切拌匀，注意不要让蛋白消泡；

7、如果是活底烤模，提前把外面包上两层锡纸，将拌好的糊倒入，震出气泡；

8、烤盘加水1/3,烤箱预热170度，隔水烘烤，170度烤10分钟上色，然后转150度50分钟左右。