词条 | 轻食版菠萝鸡片 |
释义 | 原料鸡胸肉250g、菠萝1/4个、尖椒1根、蒜2瓣、姜3片、葱1段、玉米淀粉1茶匙、蚝油1大勺、生抽1大勺、番茄酱1茶匙、黑胡椒粉少许。 做法1、鸡胸肉用刀背拍松,切片,加入玉米淀粉、蚝油、生抽,抓匀腌制20分钟待用,菠萝切片,尖椒切段; 2、蒜切片、姜切丝、葱切末,锅烧热,放少许油,待油烧热,放入葱姜蒜爆香; 3、加入腌制好的鸡片,翻炒至鸡肉变色; 4、加入菠萝片,略微翻炒几下; 5、加入番茄酱,翻炒均匀; 6、最后放入尖椒,迅速翻炒几下,关火,撒少许黑胡椒粉。 经验分享1、鸡片腌制时加入了生抽和蚝油,不需再另外加盐; 2、番茄酱不需放太多,不然会掩盖了菠萝清香的味道; 3、黑胡椒粉根据自己的喜好,可以不加。 关于菠萝的小贴士1、挑选菠萝要注意色、香、味三方面:果实青绿、坚硬、没有香气的菠萝不够成熟,色泽已经由黄转褐,果身边软,溢出浓香的便是果实成熟了,捏一捏果实,如果有汁液溢出就说明果实已经变质,不可以再食用了; 2、菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶,所以吃之前一定要将果皮和果刺修净,将果肉切成块儿,在稀释的盐水中浸渍,浸出甙类再吃; 3、食肉类或油腻食物后,吃些菠萝对身体大有好处; 4、家中装修后,可以利用菠萝来吸附室内异味,注意用过的菠萝不能再食用。 |
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