| 词条 | 青少年营养配餐 |
| 释义 | 基本信息书名:青少年营养配餐 ISBN:750259175 作者:刘静波 定价:18 出版日期:1900-1-1 简介近十年来的营养监测表明，我国青少年学生营养不良和营养过剩的问题相当突出。在经济较发达地区，与膳食相关的肥胖、心脏病、糖尿病、肿瘤等慢性疾病的发病率明显上升。本书针对青少年的生理特点和营养需求人手，设计并制作了各种配餐原则与食谱，包括近两百种菜肴的配方与制作方法。 目录第一章青少年生长发育概论1 第一节青少年生长发育的一般规律1 一、生长发育的阶段性和连续性1 二、生长发育速度的不均衡性1 三、各系统生长模式的时间顺序性及 协调性2 四、生长轨迹现象和生长关键期2 第二节青春期生理特点3 一、青春期的基本概念3 二、青春期内分泌的变化3 三、青春期身体形态、功能和运动 能力发育4 四、性发育4 第三节青少年营养与发育5 一、碳水化合物与青少年发育5 二、蛋白质与青少年发育6 三、维生素与青少年发育6 四、矿物质与青少年发育7 第四节青少年的营养评价8 一、常用的临床目测方法8 二、身高与体重比较方法8 三、营养指数测量方法9第二章配餐原料营养价值与分布特点11 第一节谷类11 第二节豆类13 第三节蔬菜及水果15 第四节肉类17 第五节水产品（鱼类）19 第六节奶类及其制品20 第七节蛋类及其制品22第三章青少年的营养配餐27 第一节青少年的营养原则27 一、平衡膳食的基本原则27 二、建立合理的膳食制度28 第二节青少年的营养需求30 一、热量30 二、蛋白质31 三、脂肪32 四、糖类32 五、矿物质33 六、维生素35 七、水35 第三节青少年的营养配餐36 一、食物的选择36 二、青少年一周营养配餐食谱 举例37 三、食谱制作举例与食谱分析38第四章不同时期的营养配餐49 第一节正常学习时期的营养配餐49 一、小学生的营养配餐49 二、中学生的营养配餐60 三、营养食谱举例与制作分析63 第二节特殊时期的营养配餐71 一、考试前的营养配餐71 二、考试后的营养配餐84 三、考试期的营养配餐94 第三节青春期的营养配餐108 一、青春期的营养配餐原则108 二、青春期的营养需求110 三、青春期营养配餐食谱112 四、食谱制作113 第四节体育锻炼的营养配餐123 一、体育锻炼的营养原则123 二、体育锻炼的营养需求126 三、体育锻炼的一日营养配餐食谱 举例129 四、食谱制作130 第五节机体保健的营养配餐139 一、女生经期的营养配餐139 二、少女健美的营养配餐143 三、身体肥胖者的营养配餐147 四、身体瘦弱者的营养配餐150第五章营养缺乏病的预防及常见病的 营养配餐161 第一节佝偻病的营养配餐161 一、钙缺乏的危害161 二、富含钙的食物161 三、富含钙的食物对每日推荐摄入 量的影响162 四、富钙营养配餐食谱举例163 五、常见食谱制作与搭配禁忌163 第二节预防和治疗贫血的营养配餐166 一、铁缺乏的危害166 二、富含铁的食物166 三、富含铁的食物对每日推荐摄入量 的影响167 四、富铁营养配餐食谱举例168 五、常用食谱制作168 第三节保护视力的营养配餐172 一、维生素A缺乏的危害172 二、富含维生素A及胡萝卜素的 食物172 三、富含维生素A及胡萝卜素的 食物对每日推荐摄入量的 影响174 四、富维生素A营养配餐食谱 举例174 五、常用食谱制作174 第四节甲状腺肿大与补充碘的营养 配餐176 一、碘缺乏的危害176 二、富含碘的食物177 三、富含碘的食物对每日推荐摄入 量的影响178 四、富碘营养配餐食谱举例179 五、常用食谱制作179 第五节常用滋补营养餐的制作181 一、补脑益智食谱及制作181 二、考生夏季消暑食谱192 三、明目食谱及制作195附录1中国居民膳食指南201 附录2食物成分表213参考文献217 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。