原料

配料

操作

原料

鱿鱼、青椒、西红柿

配料

葱、油、盐、鸡精

操作

1、将鱿鱼洗净，泡在水中。

2、将鱿鱼最关键的肚子里的黑拿掉。

3、中间的的透明中骨去掉。

4、去掉鱿鱼的头和外皮，这是鱿鱼肉是否白皙的关键步骤。

5、如果暂时不用，也要储存在水中，并放入冰箱冷藏。

6、开始处理鱿鱼的身子，将鱿鱼的2个翅膀去掉切花，鱿鱼从中间切开。

7、去除鱿鱼内壁的膜。

8、开始切花，将刀在鱿鱼的45°角处依次下刀切出浅痕。

9、相反处也照旧切。

10、将鱿鱼切成小块。

11、照样放在水中，待用。

12、将西红柿，青椒洗净。

13、西红柿去瓤切片，青椒去籽也切和西红柿差不多大小的块。

14、葱也切小段。

15、锅烧热，将适量的油倒入锅中，大火将油烧三成热，即可倒入鱿鱼花和青椒，用勺子稍稍推动鱿鱼，见鱿鱼变白即可捞起，并且沥干。

16、另起油锅，将葱，西红柿快速小火翻炒，且放入少许的盐调味。

17、倒入沥干油的鱿鱼花，加少许鸡精调味。

18、勾芡即可出锅。