制作材料(原料： 佐料：)

做法

营养剖析(青椒营养 黄瓜营养)

食用禁忌

制作材料

原料：

黄瓜、青椒、胡萝卜、香菜段。

佐料：

色拉油适量、蚝油、盐、白糖、葱末、姜末、蒜末、芝麻少许。

做法

1、黄瓜胡萝卜清洗干净控水。

2、把黄瓜切成筷子粗的条，胡萝卜也切成条（半个胡萝卜就够了）。

3、青椒清洗干净控水。

4、把青椒切成小块备用。

5、所有切好的蔬菜放入盘中，加入适量盐腌制半天时间，中间要翻动几次。

6、经过盐的腌制会有很多水分被杀出来，然后用手把水分挤干。

7、准备好佐料。

8、葱姜蒜切末。

9、锅里油烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，倒入半小碗蚝油翻炒。

10、蚝油经过煸炒能去除腥味，蚝油要炒到冒小泡。

11、倒入腌制好的蔬菜翻炒均匀，让蚝油都裹住蔬菜，加少许白糖调味。

12、最后撒上香菜段，少许芝麻拌匀即可，放凉后就可以吃了。

营养剖析

青椒营养

1，青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

2，含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

3，特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

黄瓜营养

1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；

2、抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；

3、防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；

4、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；

5、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

食用禁忌

1，不宜一次吃得过多，因为辣味重的青椒容易引发痔疮，疮疥等炎症，故辣的青椒要少吃。

2，溃疡、食道炎、咳喘、咽喉肿痛、痔疮患者应注意少食。

3，脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。