原料：

原料：去骨鸭掌150克，青椒5只，红椒1只，生姜5克。调料：花生油10克，盐5克，味精2克，豆瓣酱3克，湿生粉适量，麻油1克。

制法:

（1）青椒、红椒去籽切菱形片，生姜去去切小片。

（2）烧锅下水，待水开时，投入鸭掌，用大火稍煮片刻，捞起待用。

（3）另烧锅下油，放入姜片，豆瓣酱，红椒片爆炒片刻，加入鸭掌调入盐，味精炒至入味后，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

特点:

在烫鸭掌时，火要大，动作要快，以免把鸭掌煮得太烂。