材料

制作

材料

主料：牛肉(肥瘦)375克

辅料：辣椒(青,尖)30克,辣椒(红,尖)30克,鸡蛋30克

调料：大葱20克,大蒜（白皮）5克,植物油30克,酱油35克,芡粉10克,味精10克,料酒10克,胡椒粉5克,白砂糖10克

制作

1. 青椒、红椒去蒂、籽，切成细丝；

2. 牛肉切成薄片，以酱油20克、鸡蛋30克、生粉10克拌匀；

3. 大火烧热炒锅，倒入300克油，趁油末热下牛肉搅搅散，随下青椒略搅，立即倒出沥油；

4. 锅中倒油15克，以大火爆香葱（切末），蒜（拍碎切末），红辣、酱油20克、味精10克、酒10克、胡椒粉5克、糖10克及牛肉、青椒炒三四下即可盛盘供食。