饺子皮（自己和面也行）、小青菜、猪肉末、酱肘肉、各种调味料
酱肉鲜饺子是酱肉的创新做法，当然也为家里消灭了不少过年剩下的酱肉，和别的饺子做法一样，只是馅料改成了酱肉而已，荤素搭配。
1把花椒、桂皮、葱、姜放小锅中，倒少许水，煮开后关火自然放凉。
2酱肘子切成碎末子，最好选取有肉皮、偏肥的部分。小青菜和猪肉也剁碎。
3肉末放入大碗中，把煮花椒的水一点点倒入，边倒入边用手抓肉末，让肉末充分吸水。把肉末搅拌至上劲。倒入切好的酱肉碎拌匀后，倒酱油和盐调味，再把小白菜放入肉末中拌均匀，最后倒入香油拌均匀。
4按正常步骤包饺子吧。
5下饺子咯！