原料：

沁州黄鸡腿菇的制作方法：

特点：

原料：

鸡腿菇150克，沁州黄小米100克，鱼胶（草鱼肉打上劲）150克，烧汁8克，二汤150克，料酒3克，蒜蓉、洋葱末、黄油各5克，小葱花5克，盐、味精、酱油各适量，鸡蛋黄2个，白糖2克。

沁州黄鸡腿菇的制作方法：

1、沁州黄小米洗净上笼蒸熟待用。

2、鱼胶内加少许蒸熟的小米和匀。

3、鸡腿菇切薄片，入沸水飞水，捞出挤干水分。取一片鸡腿菇片，在一面上抹上生粉，上面放上鱼胶，再盖上一片鸡腿菇片，修整齐。

4、锅下宽油，六成热时下鸡腿菇中火炸至定型，捞出备用。

5、将剩余的黄小米内拌入2个鸡蛋黄拌匀。锅下底油，下小葱花、拌好的黄小米，加入盐、味精炒匀，入小碗，扣入盘中一端备用。

6、锅下黄油，化开后下蒜蓉、洋葱末炒香，烹料酒，下二汤，下盐、味精、白糖调味，放烧汁，中火烧开后下炸好的鸡腿菇坯，小火烧2分钟，补少许酱油调味，收汁出锅即可。

特点：

咸鲜香味。