芹黄 150克 鸡肉 150克
竹笋 100克
盐 10克 味精 10克 料酒 5克 胡椒 3克 鸡蛋清 15克 淀粉(豌豆) 3克 香油 15克 各适量
私家菜
健脾开胃调理 贫血调理 滋阴调理 月经不调调理
荤素搭配，鲜咸脆嫩。
1.将鸡肉改刀切成丝，放入小碗中，加入料酒、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，上菜待用。
2.将芹黄洗净，改刀切成丝，竹笋也同样切成丝待用。
3.烧一锅开水，将浆好的鸡丝倒入汆熟后取出；然后将芹黄丝、竹笋丝也倒入开水中焯熟，取出放冷水中浸泡，待冷却后控净水，和鸡丝一起放入盆中，加入盐、味精、香油拌和均匀即可。