原料

做法

原料

白米饭（剩菜饭）、芹菜叶、鸡蛋、咸肉、红萝卜、油、盐、白胡椒粉、鸡精（可免放）。

做法

1、芹菜洗净，择取叶，切成2厘米见方的碎块；鸡蛋打成蛋液，咸肉切细丁，胡萝卜切成细丁；

2、坐锅热油，炒鸡蛋（用锅铲把鸡蛋剁成小碎块），盛起；

3、热锅中再次倒入油，下咸肉丁爆香，接着下胡萝卜翻炒，下白米饭（白米饭要事先用勺捣碎）翻炒；

4、放入鸡蛋和米饭炒匀，最后下芹菜叶炒至熟，放盐、胡椒粉、鸡精调味即可。（为保持芹菜叶碧绿，可关火炒芹菜叶）。