基本信息(简介： 食疗功效： 适用人群：)

详细做法(做法1： 做法2： 做法3：)

烹饪提示

基本信息

简介：

东北的许多家常菜里都会用到粉条，粉条本身是没有什么味道的，但是无论是炒还是炖，吸饱了汤汁的粉条滋味就会浓了起来，特别好吃。芹菜粉就是一道用粉条做的非常好吃的快手菜，很适合上班族。

食疗功效：

1.有平肝降压、利尿消肿、预防痛风的功效；

2.能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳肴；

3.是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

适用人群：

1.特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用；

2.芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食；

3.芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用。

详细做法

做法1：

【主料】：粉条、芹菜

【配料】：蚝油、生抽、食用油、食盐、葱、姜、蒜

【步骤】：

1.粉条用70-80℃的热水浸泡，浸泡至没有白芯，捞出控水。如果粉条过长，用刀切断，长度在15-20cm左右为宜。

2.葱姜蒜分别切成末。

3.锅烧热，倒油，放入葱姜蒜末，爆香。注意：这个步骤里，可以放花椒和八角一起爆香。

4.放入粉条，翻炒均匀后依次加入适量的蚝油和生抽，炒均后加小半碗清水，炖至汤汁变浓（汤汁约剩1/3左右）

5.放入芹菜，用铲子将粉条翻至芹菜的上面，大火2分钟，利用锅底的汤汁微炖，使芹菜成熟。

6.加盐调味即可出锅。

做法2：

【主料】：芹菜300克，干粉条100克，瘦肉50克

【配料】：葱花适量，生姜少许，大蒜3瓣，酱油少许，淀粉少许，料酒少许，盐适量，花椒粉少许，食用油适量

【步骤】：

1.将干粉条用凉水泡到中间没有硬心，这样需要很长时间。如果没有时间，吃之前将干粉条用清水煮至没有硬心后，用凉水过凉，备用；

2.将瘦肉切成丝放入碗内，放少许料酒和淀粉抓匀；

3.芹菜去掉叶子洗净切成寸段（如果芹菜比较粗，需要先劈开，再切成段，如果芹菜比较老，还需要将切好的芹菜用热水汆一下，这样炒出来的芹菜才不会咬不动）；

4.锅烧热放适量食用油，放入肉丝炒至变色；

5.放入葱花、姜末炒出香味；

6.放入酱油、花椒粉炒匀；

7.放入芹菜炒匀，再倒入粉条炒透；

8.放少许清水焖1分钟，然后放盐和大蒜末炒出蒜香味即可关火。

做法3：

【主料】： 芹菜300克 ，粉皮150克

【配料】：食用油50克， 葱白1段，老抽、盐和味精各适量

【做法】：

1.粉皮掰成小块后用凉水泡一个小时

2.粉皮放开水中焯一下，捞出过水投凉，控干水分

3.芹菜切段，放沸水中焯1分钟，捞出过水投凉，控干水分

4.起锅，放油，爆香葱花

5.加入粉皮，加一勺水炖，汤汁干了之后，放入焯好后的芹菜大火翻炒

6.加老抽，盐和味精调味即可

烹饪提示

1.挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

2.粉条不要用开水浸泡，用开水浸泡的粉条易碎。用70-80℃的热水浸泡最好,就是水烧开之后晾5-10分钟左右，或者一份凉水兑两份开水来用。

3.炖粉条的时候一定要注意看着，以免粘锅。