词条 | 芹菜拌蜇丝 |
释义 | 材料 嫩芹菜500克,水发蛰皮200克,细盐1克,醋2克,味精2克,白糖10克,海米4克,香油10克。 做法 1.将水发海蛰洗净,撕去血筋,切成丝状,放入沸水中余2至3 分钟,捞出,放冷开水中,食时捞出,滤干水分。 2.芹菜去叶和根柄,洗后切成短节,放入沸水中余2至3 分钟,滤干水分。 3.海米用温水洗后切成小粒。 4.将蛰丝、芹菜装入盘。将细盐、味精、香油、糖、醋对成汁,淋在菜上,撒上海米粒即成。 特色 质地脆嫩,甜酸适口。 |
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