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词条 茄子烧肚
释义

原料:茄子200克,青鱼肚肉200克,盐、鸡精、蚝油各5克,味精、绵白糖各3克,老抽2克,葱姜蒜片10克,料酒15克,色拉油800克(实耗100克),淀粉50克,清汤100克

制法:

1、茄子洗净切条。青鱼肚肉洗净切条,用盐、味精、料酒、葱、姜腌一下,裹少量淀粉,入锅中炸至呈金黄色时离火,捞出。

2、锅内留底油烧至七成热,放入茄条,过油炸焦后捞出控油。

3、油锅中放葱姜蒜片炝锅,加料酒、清汤、老抽、蚝油、盐、味精、鸡精、绵白糖,再放入炸好的鱼条烧5分钟,倒入茄条,汤汁收干时淋少许明油即可。

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更新时间:2025/1/12 4:35:18