西红柿2个、玉子豆腐4条、蒜蓉、盐、鸡精、白糖。
1、材料备好；
2、将西红柿划“十”字，用开水浸泡两分钟后去皮（划十字，开水泡过后皮就很容易撕脱）；
3.西红柿去皮后切丁，玉子豆腐也切成1.5cm厚的片状（豆腐提前放在冰箱里冻15分钟，拿出来再切就不会容易碎），蒜剁成蓉；
4、起锅下油，将豆腐放入锅中过油，小火炸至两面金黄后捞出；
5、豆腐沥干油备用；
6、另起锅下油，放入蒜蓉煸香；
7、倒入西红柿不停翻炒；
8、用木铲压碎西红柿，使西红柿煮成羹,待有汤汁出来时，加入水煮开；
9、倒入炸好的豆腐，放入盐、鸡精和糖焖2分钟即可出锅。