原料

土豆500克

青豆10克

番茄酱2汤匙

糖2汤匙

醋1茶匙

葱末、姜末、盐、水淀粉、鸡粉适量。

制作方法

1、将土豆去皮切块，放清水中浸泡待用。

2、炸锅油烧至5成热，下土豆，炸至淡黄色时捞出；再将油烧到7成热，下土豆炸至金黄色时捞出，沥干油

待用。

3、炒锅置中火上，放少许油烧至4成热，下葱姜末炒香，下番茄酱炒熟，再加入盐、糖、醋、青豆、小半杯

水、鸡粉，烧至汤沸；下水淀粉勾芡，放入炸好的土豆炒匀，淋少许熟油即可出锅。

:青豆在此起装点作用，嫌麻烦也可不要；要尽量使茄汁均匀包裹在土豆上；如果用电炸锅做此菜特别方

便。