简介

材料

烹饪方法

小贴士

简介

黄河口大闸蟹，学名中华绒螯蟹，俗称毛蟹、清水蟹等，是我国著名的淡水蟹。1993年，东营市大面积推广黄河口大闸蟹的无公害养殖。蟹苗由野生原种蟹人工繁育，养殖用水以黄河水为主，饲料以黄河水繁育的野生杂鱼为主。目前，我市已发展成黄河流域最大的大闸蟹养殖基地，养殖面积达到50万亩，年创产值3.8亿元，为全市农民增加纯收入2亿元。

黄河口河蟹，品种纯，生长快，个体大，肉鲜味美，肉质细腻而有弹性，成蟹个体平均体重100克～200克，最大可达450克。蛋白质含量高达23%，碳水化合物6.8%，脂肪5.8%，维生素A、D、B1和B2均显著高于陆生和其他水生动物，并含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，因此，黄河口河蟹以其优良的品质、高营养价值和独特的风味而受到广大消费者的喜爱，被誉为“天然佳品”。

材料

黄河口大闸蟹，洋葱半只，番茄酱50克，料酒、盐、糖少许。

烹饪方法

1、先将毛蟹倒入洗菜盆中，开水龙头不停搅拌清洗，将其外部的泥沙洗净。

2、取一只毛蟹，将其蟹脐揪掉，洗净泥沙。

3、将毛蟹肚皮朝上，按住，拦腰截断。

4、切断毛蟹的脚尖，这些地方不好吃了。

5、有时候有些毛蟹会吃些泥沙，尽量用水清洗干净即可。慢慢冲，否则会将蟹黄冲掉。

6、全部洗净，放入料酒，盐腌渍。

7、洋葱切细丁备用。

8、炒锅内放油少许。

9、放入洋葱丁爆香。

10、加入番茄酱煸炒。

11、放入腌好的毛蟹，煸炒。

12、加入小碗水，盖盖，闷至螃蟹变色，就熟了，放入少许白糖，煸炒片刻即可出锅装盘。

小贴士

1、处理毛蟹的过程要带上手套，不然将会被蟹子钳手。

2、毛蟹里面会有泥沙袋，要仔细观察，慢慢用水洗净。