菜谱名称

烹制材料

烹制工艺

菜品特色

菜谱名称

茄汁龙鱼

烹制材料

草鱼，大胡萝卜，精盐，味精，绍酒，淀粉，葱姜酒汁，番茄酱，绵白糖，白醋，色拉油，芝麻油。

烹制工艺

1、取下草鱼两面鱼肉，剞上花刀，用葱姜汁，盐、味精浸渍，拍上淀粉，卷成龙身，入油锅炸成金黄色捞起装盘，装上用胡萝卜刻成的龙头、尾。

2、炒锅上火，入番茄酱、糖、白醋、盐、味精，勾芡，打成茄汁浇大龙鱼身上。

菜品特色

脆酥酸香。