简介

制作原料

制作方法

特点

营养价值

简介

茄汁菱角，是浙菜的代表菜。属于我国八大菜系之一。

菱角古时叫“菱”，又称水栗子、沙角，是一种水生植物，属于菱科或者千屈菜科，是我国著名的土特产之一，距今已有3000多年栽培历史了。菱角的肉厚而味甘香，鲜老皆宜，生熟皆佳，不亚于板栗，生食可当水果，熟食能代粮。菱角的营养价值可与栗相媲美，每百克鲜菱肉含蛋白质3.6克，脂肪0.5克，糖类24克，并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质，含有多种氨基酸，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。

制作原料

主料：新鲜菱角、番茄酱、玉米粒。

调料：番茄酱、油

制作方法

1、把水菱角剥壳（市场里也有卖剥好的）。

2、先将水菱肉放油锅里炒1下盛出。

3、新鲜玉米粒入油锅里稍炒后也盛出。

4、再把番茄酱与高汤，在油锅里调好味后。把水菱角倒入拌匀即可。

特点

此菜制作方法简单，色泽鲜艳美观，营养价值丰富。

营养价值

菱角--属凉性食物，可以帮助胃肠消毒解热。祖国医学认为，食菱角可以“安中补五脏，不饥轻身”。古代人认为服菱角可以轻身，即菱角具有减肥健美作用，这可能与菱角不含有使人世间发胖的脂肪有关。菱角还有许多药用功能。李时珍在《本草纲目》中说：食用菱角能“补脾胃，强股膝，健力益气”，并说“菱实粉粥益胃肠，解内热。”老年人常食有益。夏季食用还有“行水、祛暑、解毒”之效。据近代药理实验报导，菱角具有防癌抗癌的奇效。

玉米--又名苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米。玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子。研究发现，玉米中的维生素含量非常高，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。