词条 | 茄汁煎鹅腿 |
释义 | 主料:鹅肉400克 辅料:洋葱(白皮)100克 青豆50克 调料:鸡蛋60克 番茄汁80克 辣酱油40克 味精5克 盐10克 甘薯粉30克 胡椒粉2克 料酒20克 花生油120克 玉米面(白)25克 白砂糖5克 茄汁煎鹅腿做法 1.将鹅腿剔出大骨,用刀背砸松,剞上花刀,放入碗内,加精盐、味精、料酒、胡椒粉腌10分钟把洋葱洗净切成丝淀粉加水适量调匀成湿淀粉约60克. 2.鸡蛋磕在碗内,加湿淀粉调成蛋糊把鹅腿沾上一层玉米粉,放在蛋糊内拌匀. 3.锅内放花生油,上旺火,烧至八九成热,将鹅腿放放煎炸至八成熟,出锅倒在盘内. 4.炒锅上火,放底油,烧热,将洋葱丝放入炒香,加料酒、茄汁、辣酱油、精盐、糖、味精、高汤适量、调好口味,将煎好的鹅腿放入,在温火上煨透,鹅腿取出,改刀放在盘内,将青豆放入原汁,浇在鹅腿上即成. |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。