| 词条 | 茄汁鸡面 |
| 释义 | 食材明细主料：鸡胸肉80g 配料：油适量，盐适量，鸡蛋清1个，淀粉适量，白糖适量，胡椒粉适量，料酒适量，番茄酱适量，香菜10g，姜适量，葱适量 简介把鸡肉用料理机打成很细很细的茸，用做鱼面的方法做一道鸡面，再用番茄酱汁炒，味道很不错的。 做法1 鸡胸肉去掉筋膜，加入一个鸡蛋清、一汤匙淀粉、少许盐、胡椒粉、一汤匙料酒、一汤匙水，用料理机打成泥。 2 把鸡肉泥装入有圆形花嘴的裱花袋，没有裱花嘴，可以直接把裱花袋剪一个小小的口。 3 锅内放多一点的水，烧开后，关火。把鸡肉泥成线状挤入水中，注意尽量挤得流畅些，这样面条可以很长。 4 将鸡面捞出用凉水过凉，沥干水分。 5 姜切片，葱切段，香菜切末。 6 锅内放少许油，放入姜片与葱段炒香后捞出。 7 倒入两大汤匙番茄酱，炒几下。 8 撒香菜碎。 注意事项向水中挤面条时，一定不能用开水，要水烧开后关火再挤 |
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