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词条 茄汁桂鱼卷
释义

概述:

酸甜可口,味美口感佳。

材料:

主料:

鳜鱼2000克

配料:

冬笋100克、香菇50克、火腿50克、鸡蛋3个

调料:

色拉油、盐、糖、番茄酱、白醋、清汤、生粉、面粉、味精各适量

做法:

1、鳜鱼宰杀去骨,洗净后取净肉待用。

2、把冬笋、香菇、火腿切细丝,焯水、拌味待用。

3、用鸡蛋、面粉、生粉、盐、味精调成蛋糊待用。

4、把净鳜鱼肉片成片,入冬笋丝、香菇丝、火腿丝卷成鱼卷,裹上蛋糊,放入七成热的油中炸成金黄色,捞出。

5、锅中入番茄酱、盐、糖、清汤、白醋调成茄汁酱收芡,放入炸好的鱼卷翻炒,淋明油炒,起锅装盘。

贴士:

1制作关键鱼片一定要厚薄均匀,大小一致。

2鱼卷要卷紧,摆放整齐,大小均匀。

3注意炸制食材的油温

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更新时间:2025/3/21 2:33:32