| 词条 | 茄香酿豆腐 |
| 释义 | 菜肴简介制作难度：普通 所需时间：一小时 菜品口味：咸鲜 主要工艺：技巧 主要食材：豆制品 食材明细原料： 北豆腐 300g 猪肉 100g 香菇 50g 番茄 100g 配料： 香葱 淀粉 鸡汤 调料： 油 盐 酱油 料酒 香油 烹饪步骤1.番茄洗净备用，北豆腐切成适当大小的长方体，用刀挖去中间部分。 2.香菇、猪肉、葱白剁成蓉，挖出来的豆腐用刀压碎。 3.把肉蓉和豆腐一起放进一个大碗中，加入淀粉、盐、酱油、料酒、香油搅打至发粘。 4.将馅料填入豆腐中，锅内放油，豆腐丸子逐个放入锅中小火慢煎。 5..煎豆腐的同时将番茄和葱白切好，将豆腐四面煎至金黄，捞出滤干油份放到盘内。 6.另起锅爆香葱白，加入番茄翻炒，加入鸡汤煮沸，放盐、酱油调味，放入豆腐丸子。 7.加盖小火焖一下，让豆腐入味，稍稍收汁，用湿淀粉勾芡即可出锅。 小贴士1、如果没有鸡汤，直接用清水即可。 2、汤内加上酱油主要是一个上色的作用，因为用了鸡汤本身已经很鲜美，如果喜欢白一点的颜色可以不放酱油。 |
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