原料：

排骨、番茄一个、九制梅肉少许。

配料：

盐、油、冰糖、辣椒（可选）

做法：

1、排骨洗净，斩件、焯水后过凉水沥干；

2、锅里放底油，把冰糖融开后，倒入排骨翻炒上色，加一大碗开水，倒入梅肉，大火煮开，小火煮半个小时，中途加入盐或辣椒；

3、烧排骨的时间，取一个番茄，从三分之一处横切一刀，用小勺把茄肉挖出来，用小碗装好，这时番茄变成一个番茄盅了，要把它当成一个盛器用，可以直接使用，也可以放进微波炉里稍稍叮几秒钟后再使用；

4、半个小时后，开大火，倒入挖出来的茄肉，大火收汁，浓香汁多，酸甜微辣的茄肉梅香骨出锅。