主料：
绿豆面条 250克
辅料：
茄子 1个
猪肉 120克
调料：
料酒 10克
老抽 5克
甜面酱 50克
豆瓣酱 30克
花生油 25克
葱 10克
蒜 3瓣
味精 2克
先把茄子洗净，切成小丁，再把葱、姜切碎，猪肉切成小丁。
锅里放油，放入肉丁煸炒，放入葱、蒜末煸炒，倒入甜面酱、黄豆酱，翻炒均匀，倒入料酒、老抽翻炒。
放入茄子丁翻炒，翻炒均匀后，添加少许水烧开。用中火烧5分钟，看到汤汁浓稠，放入味精调味即可。
绿豆面条2包，锅里放水烧开，放入面条煮3到5分钟，把面过一下凉开水，盛入碗中，做好的茄子炸酱浇到面上即可。