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词条 巧克力果仁太妃糖
释义

由来

太妃糖,英文Toffee的意思是西式糖果,也是糖的一个种类的统称,用红糖或糖蜜和奶油做成的硬而难嚼的糖,制作方法是将糖蜜或红糖煮至非常浓稠,然后用手或机器搅拌这种物质,直到糖块变得有光泽并能保持固态形状时为止,即成。太妃是由toffee音译而来,有时也叫“拖肥”,本义是柔软、有韧性的意思。一般是由炼乳、可可液、奶油、干果经过充分细致地搅拌、烘烤而成。

原料

淡奶油300ml、烘焙用黑巧克力65克、可可粉10克、白砂糖250克、蜂蜜90克、盐1克。

做法

1、把所有的原料依次放入深一些的奶锅中混合在一起;

2、小火加热至沸腾,此时无需搅拌;

3、液体沸腾后再加热25-30分钟,最后5分钟记得搅拌一下以防糊底;

4、待液体非常浓稠后关火,即刻加入烤熟的花生碎拌匀;

5、倒入铺有油纸的容器,放入冰箱冷藏一晚;

6、去掉油纸切块就可以吃了。

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更新时间:2025/2/25 12:15:13