前泽牛肉

前泽牛肉是日本最有名气的牛肉。前泽牛肉得到了不少冠军，作为岩手县特产，岩手地区使用安全饲料饲养了大量和牛，并采用“牛肉跟踪系统”，彻底确保食品安全。前泽牛肉常常出现在招待贵宾的宴会上。那种香而不腻、入口即化的感觉，能让人不忍停箸。其中，奥州市前泽区的“前泽牛”与松板牛齐名，享有“西松坂、东前泽”的美誉，是名的黑毛和牛。 6月第一个周日是当地的“前泽牛节”，仅需很少花费就可吃到前泽牛肉。此外，随着人们健康观念的加强，肉质紧实精瘦的县北短角牛也越来越受欢迎。

县内很多餐厅都有牛排、牛肉锅、涮牛肉等菜目，还有用生牛肉做成的寿司和饭团。牛排加上酱油和芥末，就是一道日式的美味。