词条 | 千禧迎回归 |
释义 | 保健作用:对腰膝酸软、水肿、热病伤津有一定作用 主料:卤牛肉100克,熟火腿100克,莴笋头100克,叉烧肉100克,蛋黄糕100克,盐水里脊100克,鸡脯肉丝200克,洋葱1个,菜松50克 制作方法:1、冬笋焯水后用鸡汤加盐、詹王鸡粉煮熟,莴笋头加盐、詹王鸡粉腌渍 2、将鸡脯肉均匀分成七等分,摆成桃形,将牛肉、莴笋头、火腿、冬笋、叉烧肉、蛋黄糕、里脊肉用模具按成松树叶形,在逐一切成薄片,分别按七种原料摆成桃形 3、洋葱去芯,取边叶作成莲花叶,中间放菜松,然后上面摆上用蛋黄糕做成的五颗星,洋葱作成紫荆花图案即成 特点:色泽鲜艳,刀功精细,造型美观 操作关键:1、刀功要均匀 2、拼摆时各主料大小一致 营养成分:本道菜约含蛋白质76克,脂肪131.6克,磷587毫克,钾1565毫克,钙117毫克 保健作用:对腰膝酸软、水肿、热病伤津有一定作用 |
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