简要介绍

食材明细(主料 调料 烟熏时要用的)

做法

简要介绍

制作难度：高级

所需时间：数小时

菜品口味：咸鲜

主要工艺：熏

主要食材：豆制品

食材明细

主料

豆腐皮 两袋

调料

酱油、盐、白糖、八角、香叶、草果。 （如果家里有喜欢吃辣的也可以放点干辣椒）

烟熏时要用的

普洱茶、大米 、锡箔纸。（因为家里就正好有普洱茶所以就用上了，如果有红茶的话也可以的名字就是红茶熏素鸭）

做法

1、两袋豆腐皮正可以做两个。

2、先将两张豆腐皮分别折成两个长方形块(当然你要是能折成爱心的咱也不拦着~反正都是一样烧)，再拿棉线五花大绑起来，尽量捆紧点，不容易散切的时候才好看。

3、拿个平底锅在锅内到少许油，烧热。

4、油烧热后把捆好的豆腐皮放进去煎。用中火煎，注意别焦了。

5、两面都要煎至金黄关火，如果你不嫌麻烦，边上也可以煎煎。

6、锅关火后倒入水，水倒到豆腐皮的一半处即可。

7、放两勺子酱油（我两勺放的都是生抽，如果家里老抽生抽都有的，可以放一勺老抽一勺生抽，加了老抽的颜色会比较深。）

8、再放一勺白糖（注意！放这些调料的过程都是没开火的！）

9、再放八角。

10、再放香叶，草果。

11、在这个卤水里泡至少半个小时，中间要记得翻面。(再次强调这个过程是不开火的！！)

12、如果怕不入味，可以用牙签在豆腐皮上戳戳。

13、半个小时泡过之后，点火，大火。

14、先大火烧开。

15、大火烧开后转小火慢慢煮，煮至汤渐渐变少。

16、最后大火收汁~（我最后汁留少了，只够浇一盘素鸭的，另一盘不浇汁就明显没有浇汁的好吃!建议大家最火多留点汁~）其实完成到这步就已经很好吃了，如果怕麻烦的童鞋就也可以不用熏，但如果跟我一样喜欢烟熏的童鞋下一步千万不要漏了哦！(其实弄烟熏很好玩的，不知道的以为着火了呢~)

17、先在锅里铺张锡箔纸。

18、然后抓一小把大米，一小把普洱茶放进去。

19、放上蒸架。

20、再把刚才煮好了的豆腐皮块放到蒸架上。

21、盖上盖子，大烧至冒烟后，再转小火熏2-3分钟关火即可。（注意！熏的时候把油烟机开着不然真以为家里着火了呢）

22、铛铛~这个就是熏好了的~不管你熏不熏一定要等晾凉后再切，那样不容易散开。

23、解绳绳。

24、晾凉后切片。

25、然后淋上刚才剩下的卤子就可以吃了。