| 词条 | 蒲烧素鳗 |
| 释义 | 材料:小黄瓜2条，马铃薯2颗，豆包8片，海苔片2张，炒香白芝麻1大匙，太白粉9大匙 调味料：白醋2大匙，味霖3大匙，盐半小匙，糖6大匙，酱油4大匙，白胡椒粉少许 做法:1.先将小黄瓜切小圆薄片后放入碗中，再加入2大匙糖和白醋拌匀略腌成为糖醋黄瓜备用 2.海苔片1张剪成4片备用 3.取1个碗，放入3大匙太白粉和半杯水调匀成太白粉水备用 4.将蒸熟的马铃薯趁热压成泥状后，加入盐和白胡椒粉拌匀，再加入6大匙太白粉拌匀成为薯泥备用 5.将豆包略微拍上太白粉或是沾上太白粉水后，取适量的薯泥压贴上去并整型修边，再将薯泥面朝下放入油锅中炸至定型后，翻面将豆包炸至略微焦脆，起锅沥油成为素鳗鱼备用 6.锅中倒入酱油、4大匙糖和味霖先炒出泡泡后，再加入2杯水煮开，以豆包面朝下放入素鳗鱼煮至浓稠后，摇锅增添酱汁的亮度，起锅在薯泥面贴上海苔片后，切块排入盘中备用 7.在锅中浓稠的酱汁中，加入适量水煮成稠亮的酱汁，淋在蒲烧素鳗上，摆上糖醋黄瓜，再撒上白芝麻即完成 |
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