：1斤左右排骨、葱结、料酒、酱油、番茄沙司（或番茄酱）、盐、糖、清水、红葡萄酒
：2、把排骨洗净后，炸成金黄色，建议炸东西的时候用长筷子。3、锅里留底油，爆香葱结。4、把炸好的排骨倒入锅内，加入3勺料酒、4勺酱油、1小撮盐、2勺糖、2勺半番茄沙司、4-5勺清水，煮开。 5、将煮开的排骨移到煲里，用小火焖至酥，鸡翅的话只需15分钟左右即可，排骨时间稍微要长点。6、焖酥后，拣去葱结,将火候转成大火，收汁，使汤汁浓稠；关火，加入红葡萄酒，拌匀，上桌。注释：葡萄酒一定要最后才放，否则酒精遇热挥发后，味道就不明显了。