| 词条 | 葡萄酒自酿漫谈 |
| 释义 | 图书信息书 名: 葡萄酒自酿漫谈 作 者：彭德华 出版社： 化学工业出版社 出版时间： 2010年01月 ISBN: 9787122068736 开本： 16开 定价: 28.00 元 内容简介《葡萄酒自酿漫谈》内容简介：我国葡萄酒业发展过程中，在酿酒葡萄产区，葡萄酒庄不断涌现。这也是国外酿制优质葡萄酒的一种方式。这些酒庄的特点“小而精”，酒质优美，具有地域特色，售价不菲，适合高档消费者的需求。酒庄往往建在风景秀丽的绿树丛林中或与阳光、海域、沙滩相伴，建筑风格独特，集人文景观、酒文化、生态旅游于一体，消费者通过参观酒庄，不仅得知美酒生产过程, 也融入了悠久的酒文化与美丽的大自然之中。我国葡萄酒庄建设成功者有之，并且取得了很好的社会效益和经济效益。但有的酒庄建设不规范，甚至以“厂”代庄，酒质一般，没有自己的特色，冠之某某酒庄生产，以图提高酒的身价。作者提出了葡萄酒庄建设必须遵循的原则，并对原料、设备、酿酒工艺提出了严格要求,力求生产出高档优质葡萄酒。有雄厚资本，又能耐得寂寞，对葡萄酒情有独钟的朋友，可以投入葡萄酒庄建设中。 图书目录第一章 酿酒葡萄 1.1 葡萄的分类 1.2 酿酒品种葡萄 第二章 葡萄酒基本知识 2.1 葡萄酒的定义 2.2 葡萄酒的生成 2.3 葡萄酒的分类 2.4 葡萄酒的感官要求 2.5 葡萄酒的主要理化指标 2.6 葡萄酒主要理化指标述评 2.7 酒庄的建设 2.8 国内外著名的酒庄介绍 第三章 葡萄酒自酿 3.1 自酿对葡萄的质量要求 3.2 自酿葡萄酒所需器具与辅料 3.3 白葡萄酒的酿造 3.4 红葡萄酒的酿造 3.5 酒的灌装及其他操作说明 第四章 葡萄酒若干问题解答 第五章 葡萄酒的感官检验 5.1 葡萄酒感官检验的重要性 5.2 品评应具备的条件 5.3 感官品评 5.4 感官质量的评价方式 第六章 葡萄酒鉴赏 6.1 鉴赏者应该具备的素质 6.2 如何对葡萄酒鉴赏 参考文献 …… |
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