| 词条 | 葡萄酒的酿造与欣赏 |
| 释义 | 图书信息中文名: 葡萄酒的酿造与欣赏 作者: 王恭堂 孙雪梅 张葆春 图书分类: 生活 出版社: 中国轻工业出版社 书号: 9787501926954 发行时间: 2000年 地区: 大陆 语言: 简体中文 内容简介本书目录简介：一、葡萄酒的历史与传说；二、我国葡萄酒工业50年；三、请享用上帝恩赐人类的葡萄酒；四、葡萄酒的分类与选用；五、葡萄与葡萄酒等。 作者简介王恭堂，张裕集团公司总工程师、中国酿酒工业协会葡萄酒专业委员会秘书长。该同志在山东大学生物系研究生毕业后，一直在烟台张裕集团公司从事葡萄酒、白兰地的技术管理和科学研究。有三项成果获得山东省科技进步二等奖，他连续两次被评为山东省专业技术拔尖人才，终生享受国务院颁发的政府特殊津贴。 孙雪梅，曾任张裕集团公司生产技术处处长。现任张裕集团公司葡萄酒酒业公司副经理、高级工程师、国家级葡果酒评委。该同志经常在期刊杂志上发表科普文章和学术论文。 张葆春，张裕集团公司白兰地酒业公司的技术科科长、工程师。有一项科研成果获山东省科技进步三等奖。该同志是白兰地研究的一颗新星和后起之秀。任山东省果露酒评委。 目录一、葡萄酒的历史与传说 二、我国葡萄酒工业50年 三、请享用上帝恩赐人类的葡萄酒 四、葡萄酒的分类与选用 五、葡萄与葡萄酒 六、葡萄酒与微生物 七、葡萄酒的品尝与欣赏 八、中国葡萄酒生产与消费 九、欧美各国葡萄酒的生产与消费 十、我国葡萄酒发展的新形势与新思维 十一、关于我国葡萄酒工业的发展问题 十二、白兰地的酿造与欣赏 十三、漫谈自主地新标准 十四、我国自主地工业50年 十五、果酒酿造的新工艺 十六、果香型红葡萄酒的酿造工艺 十七、葡萄酒酿造的工艺控制 十八、植酸用于葡萄原酒中除铁的研究 十九、果胶酶在葡萄酒生产中的应用 二十、葡萄酒的无菌灌装工艺 二十一、软木塞的特性及其在葡萄酒生产中的应用 二十二、万顷酿酒“红葡萄” |
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