| 词条 | 破解肉类美容保健密码 |
| 释义 | 图书信息作 者：周范林 编著出 版 社：辽宁科学技术出版社 出版时间：2009-9-1 版 次：1 页 数：158 字 数：150000 印刷时间：2009-9-1 开 本：16开 纸 张：胶版纸 印 次：1 I S B N：9787538160154 包 装：平装 目录猪肉·Zhurou 猪蹄·Zhuti 猪肝·ZhUgan 猪血·ZhUXUe 牛肉·NiU roU 羊肉·Yang roU 兔肉·TuroU 鸡肉·JiroU 鸡蛋·Jidan 鸭肉·Yarou 鹅肉·EroU 鸽肉·Gerou 鹌鹑·AnchUn 鲤鱼·Liyu 鲫鱼·Jiyu 在线试读部分章节猪肉·Zhurou 猪又称豕或豚。猪肉是我国食物消费量最大的一类肉食，平均占肉食消费总量的80%左右。猪肥肉是人体获得脂肪和热量的主要途径之一，没有它，人们就会经常感到饥饿，影响工作和学习效率。特别是生活条件较差和体质弱的人，尤其应当摄取适量的猪肥肉，不仅可以获得必要的脂肪和热量，还可以维护蛋白质的正常代谢，溶解并促进维生素A、维生素D、维生素E和维生素K的吸收和利用，获得丰富的卵磷脂和胆固醇，不致使青少年发育迟缓，使成人感到精力不足、容易疲劳、体重减轻、肌肉萎缩和出现贫血，甚至形成营养不良性水肿。蛋白质缺乏，会使白细胞和免疫的抗体减少，以致降低抵抗疾病的能力。猪肉中带有红色或淡红色的那一部分为猪瘦肉，多集中在臀部、脊部和颈下部，排骨和腿部上也有一部分；纯瘦肉集中在臀尖、坐臀、后腿和里脊；颈下的前排肉又叫上脑肉，瘦中夹肥，肉质较嫩。 猪肉的营养 猪肉营养丰富，经常适量食用，能促进人体健康。猪肥肉是猪肉中的重要组成部分，是指猪皮下含脂肪最多的白色部分，与红色的猪瘦肉成鲜明对比，其营养成分也有很大区别。猪肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B-胡萝卜素、维生 素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、钙、磷、铁、钾、锌、镁、钠、锰、铜、硒和胆固醇等成分。猪肥肉中所含饱和脂肪酸较多，不饱和脂肪酸较少，与植物油正好相反。因此，营养学家提倡荤素油等量摄取，对健康最有益。猪瘦肉含水分较多，大部分是蛋白质，含脂肪平均为18.8%。 |
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