菜谱口味:咸鲜味

制作工艺:烩

一、准备材料

主料:平菇 200克 鱼肚 100克

辅料:火腿 25克 冬笋 50克 油菜心 100克

调料:猪油（炼制） 60克 料酒 5克 盐 2克 味精 2克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

二、制作方法

1. 平菇去蒂，去杂质洗净，切成大片；

2. 油发鱼肚，用温水浸泡后，也批切成大片；

3. 油菜心用刀一剖两半；

4. 炒锅置旺火上，添入鸡清汤500克，放入鱼肚、平菇、熟火腿片、冬笋片、油菜心、熟猪油，烹料酒；

5. 烧至汤汁浓白时，加精盐、味精，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。