食材明细

制作步骤

食材明细

低粉

三个鸡蛋

9小勺白糖

几滴白醋

色拉油

牛奶

制作步骤

1.把蛋白和蛋黄分离，蛋白用无油无水的容器装。

2.在蛋白中加入2小勺白糖。

3.加入几滴白醋。

4.用打蛋器朝一个方向打，期间再分2次加入4小勺白糖。打至提起打蛋器，蛋白呈倒三尖角，不弯曲。

5.即使倒扣容器，蛋白也不会流下就算打好了。（我滴手可真酸啊。。。。）

6.把蛋黄打散。

7.加入约40ml牛奶打匀。

8.加入适量色拉油、3小勺白糖打匀。

9.筛入低粉拌匀。（最好拌，我怕拌不匀，用打蛋器搅了几下，可能面粉有点起筋。）

10.蛋黄糊就拌好啦。（本来蛋黄糊里最好加点泡打粉的，我因为没有所以没加，其实也不怎么想加。加了可能会更松软吧。）

11.取1/3的蛋白加入蛋黄糊，用勺子上下切拌均匀，不要划圈，会消泡。

12.再把拌匀的蛋黄糊加入剩下的蛋白中，同样用勺子切拌均匀。

13.哈。。面糊就拌好了。

14.平底锅涂一层油，加热后，缓缓倒入面糊。（平底锅要选那种厚点，保温性较好的）

15.盖上盖子，用最小火加热3－4分钟，关火焖2－3分钟，再重复这个步骤，直至靠锅底的面糊能与锅底分离。（期间可用小勺子把面糊边缘轻轻铲动，帮助面糊脱离锅离，如果平底锅油涂多点，这一步会好操作点。）

16.把面糊翻面再烤，还是重复用最小火加热3－4分钟，关火焖2－3分钟这个步骤，直至两面金黄即可。

17.这是烤好的样子。

18.其实，也可以用涂了油的模具烤，或者直接用小勺子舀面糊放入锅中，这样最大的好处就是容易翻面，烤的方法和大块面糊是一样的。最后的口感也差不多。