材料:

做法:

材料:

橄榄油1汤匙，黄油15克，冬葱2个，做甜点用的红皮脆苹果2个，每个约175克，红糖1/2汤匙，去骨去皮鸡脯2块，每块约175克，无甜味苹果酒150毫升，英国辣酱油（乌斯特香醋）1—2茶匙，鲜奶油2汤匙，盐、黑胡椒适量

做法:

1.橄榄油、黄油放入煎锅或耐热沙锅中，用小火加热。

2.冬葱去皮切碎，加入锅中，以中火煸炒3—4分钟，直至冬葱变软为止。

3.甜点苹果洗净，每个切成4份，去籽切片，放入锅中烧煮，与冬葱拌匀。

4.撒上红糖，转中高火，炒至锅中食物呈焦糖般的金黄色。

5.用漏匙将冬葱和苹果盛起，待用。

6.如锅内无油，可注入少许橄榄油。鸡脯倒入锅中，用中高火烧煮6分钟，其间翻转一次，须烧至鸡肉呈金黄色。

7.在鸡肉上浇苹果酒，烧开，不加盖煨8—10分钟，并不时搅动，其间将鸡脯翻转一次。用刀尖刺鸡脯，若流出的汁液已无血水，即鸡已烧熟。

8.鸡肉烧熟后，加入英国辣酱油、鲜奶油，以及适量盐、黑胡椒等调味。

9.冬葱和苹果回锅，加热1—2分钟，但不要烧开。