| 词条 | 品质生活·小食代：超美味果酱家常菜 |
| 释义 | 图书信息出版社: 中国纺织出版社; 第1版 (2012年1月1日) 丛书名: 品质生活?小食代丛书 平装: 119页 正文语种: 简体中文 开本: 12 ISBN: 9787506479691 条形码: 9787506479691 尺寸: 21.6 x 18.8 x 1.4 cm 重量: 240 g 作者简介张葆瑜，把源源不断的艺术创意，配合天然的方式与素材，融入手工、食物、生活与家居的设计里，令艺术美学实践在生活每一环节。擅长制作果酱、天然糕饼及香草种植。著有的食谱包括《Home Sweet Home精致家甜品》及《恋恋果酱》等。为Yves Kitchen创办人，专栏作家，电视台及电台生活节目嘉宾，媒体烹饪节目主持人，亦曾任香港设计中信客席讲师。 内容简介《超美味果酱家常菜》内容简介：很多人问我，你真的很喜欢吃果酱吗？其实，我和大家一样，对果酱原本的认识只限于茶餐厅的那片果酱吐司。但是早年一次欧洲旅行，一份美味的自家果酱早餐，突然唤醒了我沉睡多年的味蕾，后来在机缘的巧合下，我开始了对果酱的研究，但当时万万想不到会出版书籍，与大家分享我的研究成果及制作果酱的乐趣。 因为完全沉浸在果酱的研究及创作过程中，家中不免囤积了许多果酱。有天忽然想起，中国人素有饭后进食水果的习惯，再加上西方饮食文化里，亦有不少加入水果烹调的食谱，于是我的创作灵感再次活跃起来：不如将果酱替代糖分来烹煮菜肴，其自身带有水果的香甜味，制作出的菜肴必定既美味又提神。我在家中每餐都以果酱去不断创造各种美味食谱，转眼间，竟已撰写好40多个以果酱来烹煮的菜肴，希望可以和大家好好分享。 目录果酱源起 果酱的巧妙运用 制作果酱的步骤 增加果胶的方法 果胶含量表 一般果酱制作 测试果酱凝固点 果酱容器消毒法 装瓶及储存方法 工具篇 芒果酱 Mango Jam 芒果咕噜鸡柳 芝麻芒果冻豆腐 透明罗勒虾卷 鲜橙果皮酱 Orange Marmalade 鲜橙牛肉粒 橙汁煎软鸡 Contents 橙香脆炸鸡翅 橙香醉鸭舌 草莓酱 Strawberry Jam 草莓酱海鲜串烧 草莓酱焗叉烧 草莓沙拉肉排 辣汁鸡翅根 柑橘果酱 Mandarin Marmalade 柑橘一字排骨 酸甜黄金蛋 柑橘蒜泥白肉 柑橘果酱蒸虾 菠萝果酱 Pineapple Jam 咖喱三文鱼头 菠萝酱子姜牛肉 香芹炒烧鸭 菠萝酱蒸银鳕鱼 木瓜鲜橙酱 Papaya and Orange Marmalade Jam 惹味果酱拌鲜鱿 果香肉碎茄子煲 红咖喱木瓜酱炒蟹 蜜味鸭丁炒饭 草莓猕猴桃酱 Straberry and Kiwi Jam 果味猪颈肉 果酱三杯鸡 果酱番茄猪扒 果酱炒蛏子 香蕉姜味果酱 Ginger and Banana Jam 果酱虾饼 三色冷面 柠檬叶蒸苦瓜 苹果雪梨酱 Apple and Pear Jam 苹果雪梨牛仔骨 冬笋炒鸡柳 果味番茄煎蛋卷 蜜味果香煎平鱼 南瓜橙皮酱 Pumpkin and Orange Jam 蒜香海鲜粉卷 黄金蒸排骨 金瓜酱玉米煎肉饼 Jam & Cooking 圣诞红莓酱 Christmas Cranberry Jam 红莓蒸豆腐 红莓狮子头 红烧京酱肉丝 |
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