材料
调味料(作法一 作法二 作法三 作法四)
皮蛋2颗 空心菜1把 辣椒1支 蒜2粒
酒3大匙 盐半小匙 鸡粉半小匙 香油少许
先将皮蛋煮熟，剥去外壳、切小片备用
空心菜去根部老叶，洗净切寸段备用
辣椒切斜片、蒜切末备用
起一锅，加入4大匙油炒香蒜末、辣椒後，先放入空心菜的梗部後呛入酒，再下空心菜、皮蛋以大火炒至软後，加入盐、鸡粉一起拌炒均匀，起锅前滴入少许香油，这样就完成皮蛋炒空心菜了
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