| 词条 | 啤酒生产工艺 |
| 释义 | 基本信息作 者：王文甫 唐是雯 出 版 社：中国轻工业出版社 出版日期：1997-02 ISBN：750191981 版 次：1 包 装：平装 开 本：16开 页 数：360 内容介绍本书是根据我国啤酒工业工人技术等级标准（1992）、轻工业技工学校和工人技术培训教学计划、教学大纲（试行）的要求编写的。全书系统论述了啤酒酿造各工序的工艺要求、工艺原理、设备规范和操作方法，主要内容有：国内外啤酒工业发展概况、啤酒生产工艺基础知识、原辅料选择和处理、麦芽制造工艺、麦芽汁制造工艺、发酵工艺、啤酒包装、啤酒质量、啤酒工业新技术和新产品等。本书抓住啤酒生产工艺中的关键技术和岗位要求，重点剖析，内容实用，针对性强。本书适用于从事啤酒生产的工人和技术人员阅读。 目录第一章 概论 第二章 啤酒工艺基础知识 第三章 啤酒酿造原料 第四章 麦芽制造 第五章 麦汁制造 第六章 啤酒发酵 第七章 啤酒包装 第八章 啤酒生产的杂菌防治及清洁卫生 第九章 成品啤酒的质量控制 第十章 啤酒生产的原材料及能源管理 第十一章 环境保护和三废治理 第十二章 啤酒生产副产物的综合利用 第十三章 啤酒的新技术与新产品 |
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