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词条 批萨面包
释义

材料:

面包坯材料:高筋面粉150克,细砂糖25克,干酵母3克,温水85克,无盐黄油12克,细盐1克

其它材料:火腿、玉米粒、青椒粒、洋葱粒、马苏里拉奶酪丝、番茄酱、全蛋液、沙拉酱各适量

做法:

1、将干酵母在温水中融化,再将水倒入高粉、细砂糖、盐的混合粉中,揉成面团,并接着揉使

其起筋(这个过程比较长且在最初面团还未起筋成团时会粘乎乎的比较惨,不过,忍住哈,尽

量别加粉!)

2、往做法1的面团中加入在室温下软化的黄油,接着揉面,(这又是个很惨的过程,不过,还

是坚持住哈!)成面团成形后,用手抓起在案面上摔打数次!至面团完全起筋,撑开后能撑出

一个漂亮且不破的薄膜后整好形,放入面盆中,盖上湿布,放入烤箱中上层,烤箱下层放盆

水,烤箱设置成30度,进行第一次发酵,约1小时30分钟。

3、1小时30分后,面团会发至2倍大,用手指按压下去的小洞洞不会反弹。

4、将面团取出,放于案面上,用双手将其中的气体按压出。

5、将面分割成四份。

6、整形成小面团,放于案面上,盖上保鲜膜与湿布,使其进行第二次发酵,约20分钟。

7、将二次发酵完成的面团取出,用擀面杖擀成如巴掌大小的长圆形。

8、将面坯放入烤盘中,在面坯上均匀地刷上一层全蛋液。

9、于面坯中间部位刷上番茄酱。

10、再在面坯上依次放上火腿粒,马苏里拉奶酪丝、玉米粒、青椒粒,将烤盘放入烤箱上层,烤箱下层放盆水,烤箱设置成30度,进行最后一次发酵,约40分钟。

11、将发酵完成的饼坯取出,挤上沙拉酱。同时,将烤箱预热至170度。

12、将完成所有步骤的饼坯放入烤箱中,中层,上下火,170度,约15分钟即成!

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更新时间:2024/12/25 1:43:28