彭桂树（1909－1935），福建省柘洋（今柘荣县）黄柏乡软岭村人。1933年11月参加革命斗争，历任红带连（共产党领导的农民自卫武装）战士、工农游击队战士、工农红军福寿（福安、寿宁）独立营战士。参加了福寿（福安、寿宁）边区革命根据地的土地革命斗争和闽东苏区的反“围剿”游击战争。1935年1月在寿宁县坪溪村反“围剿”作战中牺牲。