用料

做法

用料

香米饭（已蒸熟）250g　新鲜菠萝1个　鸡蛋1枚　豌豆仁、熟腰果仁各20g　红菜椒1/2个　西式火腿100g　黑葡萄干10g　生抽1汤匙（15ml）　油4茶匙（20ml）　盐1茶匙（5g）

做法

1.将新鲜菠萝对半剖开，用小刀将菠萝肉挖出，切成1cm大小的丁，并保留1/2个菠萝壳当做盛器待用。

2.红菜椒洗净，同西式火腿一起切成1cm见方的小丁。

3.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将鸡蛋磕入锅中，搅炒成鸡蛋碎，再盛出待用。

4.锅中留底油烧热后放入豌豆仁、红菜椒小丁和西式火腿小丁翻炒片刻，接着放入已蒸熟的香米饭，搅炒至完全散开。

5.在锅中放入菠萝小丁、鸡蛋碎、生抽和盐拌炒均匀。

6.最后将炒好的菠萝饭盛入菠萝壳中，撒入黑葡萄干和熟腰果仁即可。